板前が腕をふるう

本格「天ぷら」にファン続出！

 

やまとやのキッチンカーは、日本料理店をイメージさせる落ち着いた和の雰囲気が特徴。

 

「キッチンカーでこんなに美味しい天ぷらが食べられるなんて」。

 

SNSやイベントアンケートでこうした声が聞こえるのは、天ぷら専門のキッチンカー「天ぷら屋やまとや」。それもそのはず。やまとや店主の高木さんは、ふぐ調理師免許も持つ本格的な板前です。素材へのこだわり、調理法へのこだわり、何より「お客さまに美味しいものを届けたい」というプロのこだわりから生まれる絶品天丼は、今や多くの常連客を生んでいます。

 

 

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その眼差しは、まさに職人。旬の美味しさ、素材の持ち味を最大限に生かした天ぷらは、食べる人をうならせる。

 

 

 

Q.　お店のこだわりを教えてください。

 

 

お客さんに、常に目新しく感じていただけるもの、刺激のあるものをお出しすることですね。うちでは、レギュラーメニューの「海老天丼」や「ミックス天丼」に入れる野菜もかならず旬のものを使います。だから、夏と秋とではもちろん内容が違うわけですね。日替わりメニューを注文しなくても、購入していただく度に季節の変化、味の変化を感じてもらえるようにしています。

 

常連さんのなかには、「今日は野菜何が入っているの？」と楽しみにしてくださる方もいるんですよ。僕もそうして喜んでいただけることが嬉しいですね。

 

 

ランチの人気メニューは、海老天丼、ミックス天丼。何を食べても「旬」がギュッと詰まっている。

仕入れによって変わる日替わりメニューに、常連さんも一見さんも思わずワクワク。その味は期待以上！

 

 

Q.　平日はオフィスランチ、休日はイベント出店しているようですが？

 

オフィスや大学でのランチ出店は、常連さんを生むための絶好の機会です。しかも、ランチ出店は売上の予測も立てやすいので食材のロスも少ないし安定しているので安心感もありますよね。

イベントは天候に左右されることが多くて売上が安定しないのがデメリットではあるんですが、そこで新しいお客さんと出会えて、その方がランチに来てくださることもあるので、いいこともたくさんありますよ。

やまとやにとっては、どちらも大事な現場です。

 

 

やまとやの天丼を楽しみにしている常連客も多数。ランチタイムには行列も。

2023年1月に開催された第8回キッチンカーグランプリinぎふワールド・ローズガーデン（岐阜県可児市）【シーフード＆中華部門】では、見事2位入賞。アンケートには、「本当に美味しかった！」「キッチンカーのなかで一番の推しになりました」の声も。

 

 

 

Q.　お客さまにひと言お願いします。

 

天ぷらを食べる機会というと、家庭ではスーパーの総菜、外食だとうどん店の付け合わせがありますが、本格的なものを食べようとすると少しハードルが高くなるかもしれません。そんなときに、やまとやを思い出してもらえれば嬉しいです。

ごはんと一緒に食べられる天丼以外にも、天ぷらだけの盛り合わせも提供しているので、テイクアウトで持ち帰っていただいて夕食のおかずにしていただくのもおすすめです。

ぜひ、旬の美味しさを天ぷらを通して楽しんでください。

 

 

 

 

 

 

 

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