東海移動販売車組合ブログ

日常にわくわくする体験と喜びを。

キッチンカーあるある! Vol.7

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「キッチンカーあるある!」シリーズ第7弾(*^^*)

このコーナーは、
キッチンカー業界の皆さんに
「あるある!」と思っていただきつつ
一般の皆さんに「へーそうなんだー」と思っていただき
もっともっとキッチンカーを
身近に感じていただくための企画です。

 

 

「キッチンカーあるある!」シリーズ
過去のブログ記事はコチラ!
↓↓↓
Vol.1
朝、出店現場近くのコンビニに行くと仲間(同業者)がいる
Vol.2
自分の店舗だけ売り切れると嬉しい反面不安になる
Vol.3
お客様から「お兄さん」と呼ばれるかドキドキ
Vol.4
出店現場でトイレに行けなくて大変!!
Vol.5
コンビニに寄れないまま現場に到着して後悔
Vol.6
メニューを増やすと在庫と機材の管理が大変

 

 

 

キッチンカーでの営業は
イベントの規模によって、
現場の条件によって、
天候によって、
忙しさ(=売上)が
大幅に変わります!

そのため、
当日のスムーズなオペレーションのためにも
「どれくらい忙しくなるかな?」を予測して、
きちんとスタッフの確保をする必要があります。

 

というわけで!今回の「あるある」は

★ スタッフの確保に四苦八苦 ★

です(*´ω`)

 

 

これまで出店したことのあるイベントなら
予測も立てやすく
無駄のない人員確保も可能ですが、

初めてのイベントや
初めての現場
曖昧な天気予報

だったりすると、
なかなか予測が立てづらいもの。

 

「今日は売れるぞ!」と思って
たくさんのスタッフに来てもらったのに
「あれ?おかしいな…」と首をかしげるのも
よくあることですし

「今日はそんなに売れないだろうな~」
と思ってひとりきりで出店したら
行列ができて回しきれない!!
ということもあり得ます。

 

 

下の2枚の画像は、
ほぼ同規模のイベントで
天候が異なる場合の例(イメージ)です。

↓ こんな日もあれば…
0117 キッチンカー 移動販売車 中京競馬場 晴天
↓ こんな日もあります!
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しかも!
そもそも「スタッフの確保」が
とても大変なんです!

レストランなどの固定店では
決まったシフトでアルバイトの方に来てもらえますが、
場所、時間、規模、
すべてが変動的な「キッチンカー」という業態は
いつも同じアルバイトの方に来ていただけるとは
限りません。

そのため!
身内や友人にお願いしたり
知り合いの知り合いにお願いしたり
一日のみの派遣さんをお願いしたり…

ぎりぎりまで探し続けることもしばしば。

 

さらに。
初めて来たアルバイトさんが
せっかくやる気満々でいてくれているのに、
慣れている自分ばかりが
準備、片付けなどあくせく働いて
何もさせてあげられない時間がある…
なんてことも(-_-;)

 

 

 

幸い、
キッチンカーでアルバイトを経験した人は
「楽しかった!」「また呼んでくださいね」
と言ってくださることが多く(*^^*)
次につながることも多いのですが

人員を確保する手段を多く持つこと、
売上を予測するための経験を重ねること、
現場で「今日は早めに帰ってもらおう」と
柔軟な対応をとれるようにすること
など

自分自身の能力も磨いていく必要が
あるのかもしれませんね(`・ω・´)

 

 

みんなでわくわく働いて!
キッチンカー業界を盛り上げていきましょう!

 

 

 

 

≪お知らせ≫
第3回キッチンカーグランプリ in 花フェスタ記念公園

1月21日(土)22日(日)【ポーク&チキン部門】
※入園無料

★時間★
9:30~16:00

★会場★
花フェスタ記念公園(音楽広場)
岐阜県可児市瀬田1584-1

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今週末、ぜひお越しください(^^)/

 

 

 

 

まだまだお伝えしたい
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http://kitchen-car.com/kumiai/

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