「キッチンカーあるある！」シリーズ第7弾(*^^*)

このコーナーは、
キッチンカー業界の皆さんに
「あるある！」と思っていただきつつ
一般の皆さんに「へーそうなんだー」と思っていただき
もっともっとキッチンカーを
身近に感じていただくための企画です。

 

 

「キッチンカーあるある！」シリーズ
過去のブログ記事はコチラ！
↓↓↓
Vol.1
朝、出店現場近くのコンビニに行くと仲間（同業者）がいる
Vol.2
自分の店舗だけ売り切れると嬉しい反面不安になる
Vol.3
お客様から「お兄さん」と呼ばれるかドキドキ
Vol.4
出店現場でトイレに行けなくて大変！！
Vol.5
コンビニに寄れないまま現場に到着して後悔
Vol.6
メニューを増やすと在庫と機材の管理が大変

 

 

 

キッチンカーでの営業は
イベントの規模によって、
現場の条件によって、
天候によって、
忙しさ（＝売上）が
大幅に変わります！

そのため、
当日のスムーズなオペレーションのためにも
「どれくらい忙しくなるかな？」を予測して、
きちんとスタッフの確保をする必要があります。

 

というわけで！今回の「あるある」は

★　スタッフの確保に四苦八苦　★

です(*´ω｀)

 

 

これまで出店したことのあるイベントなら
予測も立てやすく
無駄のない人員確保も可能ですが、

初めてのイベントや
初めての現場
曖昧な天気予報

だったりすると、
なかなか予測が立てづらいもの。

 

「今日は売れるぞ！」と思って
たくさんのスタッフに来てもらったのに
「あれ？おかしいな…」と首をかしげるのも
よくあることですし

「今日はそんなに売れないだろうな～」
と思ってひとりきりで出店したら
行列ができて回しきれない！！
ということもあり得ます。

 

 

下の2枚の画像は、
ほぼ同規模のイベントで
天候が異なる場合の例（イメージ）です。

↓　こんな日もあれば…

↓　こんな日もあります！

 

 

 

しかも！
そもそも「スタッフの確保」が
とても大変なんです！

レストランなどの固定店では
決まったシフトでアルバイトの方に来てもらえますが、
場所、時間、規模、
すべてが変動的な「キッチンカー」という業態は
いつも同じアルバイトの方に来ていただけるとは
限りません。

そのため！
身内や友人にお願いしたり
知り合いの知り合いにお願いしたり
一日のみの派遣さんをお願いしたり…

ぎりぎりまで探し続けることもしばしば。

 

さらに。
初めて来たアルバイトさんが
せっかくやる気満々でいてくれているのに、
慣れている自分ばかりが
準備、片付けなどあくせく働いて
何もさせてあげられない時間がある…
なんてことも(-_-;)

 

 

 

幸い、
キッチンカーでアルバイトを経験した人は
「楽しかった！」「また呼んでくださいね」
と言ってくださることが多く(*^^*)
次につながることも多いのですが

人員を確保する手段を多く持つこと、
売上を予測するための経験を重ねること、
現場で「今日は早めに帰ってもらおう」と
柔軟な対応をとれるようにすること
など

自分自身の能力も磨いていく必要が
あるのかもしれませんね(｀・ω・´)

 

 

みんなでわくわく働いて！
キッチンカー業界を盛り上げていきましょう！

 

 

 

 

≪お知らせ≫
第3回キッチンカーグランプリ in 花フェスタ記念公園

今週末、ぜひお越しください(^^)/

 

 

 

 

まだまだお伝えしたい
キッチンカーの魅力が盛りだくさん！
東海移動販売車組合のホームページもご覧ください♪

↓↓↓

http://kitchen-car.com/kumiai/