キッチンカーオーナーの皆さま

「その店づくり、もっとよくできます」

 

 

01　店づくりは「売れる」「売れない」を決める重要ポイント

 

どんなにいい商品を売っていても、その商品の良さが伝わらないとお客様に「美味しそう」「買ってみようかな」と選んでもらえません。さらに言えば、出店している場所・環境とキッチンカーの雰囲気が合っていないと、お客様だけでなく主催者様に敬遠されることもあります。

一期一会ともいえるキッチンカーとの出会い。商品の魅力をより効果的に伝えるためには、看板でありタペストリーでありポップなどの店づくりはとても重要なポイントです。

 

 

1：上部看板、2・3：サイドタペストリー、4：下部看板、5：A看板　それぞれに特性と有効な見せ方がある。

 

 

 

02　店づくりは進化する必要がある

 

・商品の特性
・どんな人に売りたいか
・どんな場所で売りたいか

 

それはキッチンカーによって千差万別です。そこにさらにオーナーご自身の個性を添えて、やっと「店づくり」が完成します。もちろん流行などもあるので、完成してもそれが最後ではありません。日々進化していく必要があります。

 

ところが、意外と客観的になれないのが「店づくり」。自分では「これでいい」と思っているのに、「思ったように売れない」「商品の魅力が伝わっていない」と感じている場合は、店づくりに問題があるのかもしれません。

「何が悪いのかわからない」「どう改善していいかわからない」というキッチンカーオーナーの方は、仲間や先輩のキッチンカーオーナーの方に客観的な意見を聞いてみるのもひとつの手です。「個性」は確かに大切ですが、かたくなに自分の「こだわり」を押し通すよりも、「よいもの」を柔軟に取り入れることが成功につながります。

 

 

 

03　メルカートのデザインチームなら実績豊富！

 

 

キッチンカーは、かならずしも「今どきっぽくおしゃれにすれば商品が売れる」「いい商品を扱っていれば売れる」というものではありません。先ほどからお伝えしているように、売れるためには

・商品の特性
・どんな人に売りたいか
・どんな場所で売りたいか

が店づくりに反映されていることが必須です。

 

東海移動販売車組合・関西移動販売車組合を運営する株式会社メルカートは、キッチンカー業界のさらなる発展を後押しするため、キッチンカーに特化したデザイン事業を展開しています。

 

１）キッチンカー派遣（東海・関西移動販売車組合の運営）
２）自社キッチンカーによる出店販売
３）キッチンカーの車両製作・販売・レンタル
４）イベントの企画・主催・運営

 

といった事業のノウハウがあるからこそ、「本当に売れるキッチンカー」を熟知しています。そのうえで、メルカートのデザインチームは、コンセプト設定、商品撮影、コピーライティング、デザイン、印刷まですべてを網羅。

新しくキッチンカーを始める方はもちろん、「いまの店づくりをリニューアルしたい」というベテランオーナーの方からトータルデザインをおまかせいただくのは、これが理由です。

 

 

 

04　トータルデザインBEFORE⇒AFTER 

 

これから紹介するのは、株式会社メルカートのデザインチームによるキッチンカートータルデザインのBEFORE⇒AFTER です。なかには店づくりを変えることで「売上が倍になった！」というキッチンカーオーナーの方も。

 

ぜひ参考にしてみてください。

 

 

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【熊猫厨房（ションマオチュウファン）】

もともと知名度のない商品「中華ホットロール」をわかりやすく且つ魅力的に伝えつつ、初めて来店する人でも「でき上がりを楽しみにしながら注文できる」デザインに。

BEFORE▶▶▶

▶▶▶AFTER

 

■熊猫厨房キッチンカーオーナー・井上さんコメント

 

「中華ホットロール？よく分からないから唐揚げを」と注文する人が非常に多かったのですが、タペストリーを一新してからは、はじめから中華ホットロールを注文してくれるお客さまが増えました。

さらに、大きいイベントに出店した際、お客さまが並んでくれるようになりました！キッチンカーグランプリ出店時には、開始時間少し前から終了時間少し後まで、ありがたいことに本当にずーっと行列が途切れることがありませんでした。出店場所によっては売上が倍になっていると思います。

 

そして何より、タペストリーが新しくなったことにより「他のキッチンカーの人たちと並んでも見劣りしない！きっとお客さまは興味を持って並んでくれる！」と自信が持てるようになりました。それが一番の変化です！

 

 

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【からあげ178】

遠くから見ても「からあげ屋さん」であることを一目瞭然にするとともに、親しみやすさ、「ほかとは違うオリジナルのからあげである」という物語をコピーライティングでしっかり伝えるデザインに。

BEFORE▶▶▶

▶▶▶AFTER

 

 

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【piggy bank】

ホットサンド専門店であることを、美味しそうな写真とコピーでしっかり伝わるようデザイン。パッと見た印象のよさはもちろん、メインメニュー・サイドメニューともに「注文のしやすさ」に配慮したデザインに。

BEFORE▶▶▶

▶▶▶AFTER

 

 

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【レッドガウル】

店舗の見せ方を変えることで、イベントへの溶け込み度や売上も変動することを踏まえ、女性をーゲットにしたマルシェ寄りのデザイン（Type01）、男性をターゲットにしたスポーツイベント寄りのデザイン（AFTER　Type02）、2種を制作。

BEFORE▶▶▶

▶▶▶AFTER　Type01

▶▶▶AFTER　Type02

 

 

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※株式会社メルカートデザインチームのキッチンカートータルデザインは、東海移動販売車組合・関西移動販売車組合にご登録いただいているキッチンカー業者さまのみを対象としております。

※納期、スケジュールによってはお断りする場合や順番待ちになる場合があることをご了承ください。

 

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また、株式会社メルカートはキッチンカーのためのデザインタペストリー販売サイトMerMa STORE（メルマストア）を運営しています。

 

 

定番メニュー、季節メニュー、流行メニューのタペストリーが豊富に揃うのはもちろん、キッチンカー車両に合わせやすい4サイズ展開、ハトメ加工・上下袋加工済みで、お手元に届いたらすぐに使えるとても便利なサイトです。

ぜひご利用ください。

 

 

 

キッチンカーの車両製作からまかせたい！という方はこちらのサイトをどうぞ↓↓↓

 

 

 

 

 

 

 

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