勉強会では、日々多くのキッチンカー事業者と関わる中で見えてきた傾向をもとに、

・開業3年以内につまずきやすい理由
・選ばれる店舗づくり
・商品の選び方
・売上につながる店づくり・見せ方

など、実際の現場で役立つ内容を中心にお話ししました。

キッチンカーは「おいしい商品を作る」だけではなく、「どこで・誰に・どのように販売するか」という視点も重要です。実際の出店事例を交えながら、継続して営業するためのポイントを共有しました。

人気キッチンカー「天ぷら屋 やまとや」高木さんがゲスト登壇

今回はゲストとして、ランチ営業・イベント出店の両方で活躍する人気キッチンカー「天ぷら屋やまとや」の高木さんにもご登壇いただきました。

日頃から大切にしている接客や商品づくりへの考え方、営業を続ける中で積み重ねてきた工夫など、現場で活躍する事業者だからこそのリアルな経験談をお話しいただきました。

参加者の皆さまにとって、実践的な学びの多い時間となりました。

キッチンカー業界の発展を支える取り組み

株式会社メルカートは、キッチンカーの派遣・運営だけでなく、事業者の育成や業界全体の品質向上にも力を入れています。登録事業者向けの勉強会や情報提供を通じて、安全で質の高いサービスを提供できる環境づくりを進めることも、私たちの大切な役割だと考えています。