キッチンカー業界にとって
嬉しい春到来！！

日に日に暖かさが増し
日差しはすっかり春ですね(#^.^#)

花も咲き始め
小さな虫も飛び始め
まさに「啓蟄」を過ぎた感じです！

さて。
近ごろでは冬にも「ノロウィルス」が
猛威をふるいますが、
「食中毒」は暖かくなるにつれ増えて、
湿気と温度が高くなる夏場に
最盛期を迎えると言われています((+_+))。

春という季節でいえば
「カンピロバクター食中毒」が
多発する時期。
これは、鶏肉などを
加熱不十分のまま食べることが
原因で発生する食中毒です。

キッチンカーで開業している皆さまは
「食品衛生責任者証」を
取得しているはずですので、
もちろん！
衛生管理は万全とは思いますが…。
「慣れ」や「効率」が優先されていないか、
今一度、ご確認くださいね！！

基本的な手洗いや消毒はもちろん
食材管理の徹底など！
仕入れや仕込み、現場で、
ひとつひとつをきちんと行っていきましょう～。

食品衛生責任者養成講習会を受けた際に
配布されているはずの
『食品衛生責任者ハンドブック』を
もう一度読み返すのもおすすめです！！
スタッフの皆さんやアルバイトの皆さんとも
ぜひ、情報を共有してくださいね☆

『食品衛生責任者ハンドブック』は、
公益社団法人日本食品衛生協会の
HPからも購入が可能です(^.^)

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お客様や主催者様からの
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